Hạt macca không chỉ nổi tiếng với hương vị béo ngậy, thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Tuy nhiên, việc tách vỏ cứng của hạt macca thường là một thử thách không hề dễ dàng. Dù bạn là tín đồ của món ăn vặt hấp dẫn này hay chỉ đơn giản là muốn sử dụng chúng trong các món ăn chế biến cầu kỳ, Macca Ánh Dương tin rằng việc biết cách tách hạt macca đúng kỹ thuật sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của loại hạt này.

Vì sao việc tách hạt macca lại khó?

Hạt macca có một lớp vỏ bên ngoài rất cứng, có thể nói là cứng hơn nhiều loại hạt khác như óc chó hay hạnh nhân. Vỏ hạt macca không chỉ dày mà còn có kết cấu trơn, điều này tạo ra sự ma sát thấp khi bạn cố gắng mở vỏ do vậy mà quá trình tách hạt trở nên khó khăn hơn. Nếu không có kỹ thuật đúng và công cụ hỗ trợ, việc tách vỏ hạt macca có thể dẫn đến việc làm hỏng hạt bên trong hoặc sự cố không mong muốn đối với người thực hiện.

Hướng dẫn các cách tách vỏ hạt macca an toàn

Vỏ hạt macca được mệnh danh là một trong những loại vỏ hạt tự nhiên cứng nhất thế giới. Để nứt được lớp vỏ này mà không làm nát phần nhân béo ngậy bên trong bạn có thể áp dụng các cách dưới đây tùy thuộc vào hiện trạng hạt bạn đang có.

Cách tách hạt macca tươi

So với hạt macca khô, vỏ của hạt macca tươi mềm hơn nhiều, do vậy việc tách vỏ và giữ nguyên vẹn nhân bên trong cũng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Điều này giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức khi tách hạt macca tươi mà không ảnh hưởng đến chất lượng của hạt.

Một số công cụ hữu ích có thể giúp bạn tách hạt hiệu quả như: dao nhỏ, kìm tách hạt, búa hoặc thanh gỗ. Cách tách hạt macca tươi có thể được tiến hành theo các bước:

Bước 1: Tạo khe hở trên vỏ

Sử dụng dao nhỏ để rạch một đường nhẹ quanh vỏ hạt macca. Mục đích của việc này là tạo ra một khe hở giúp các dụng cụ khác có thể tác động dễ dàng hơn trong việc tách vỏ.

Bước 2: Cạy vỏ ra

Khi đã có khe hở, dùng kìm tách vỏ hoặc thanh gỗ để cạy lớp vỏ xanh ra. Nếu bạn chọn sử dụng búa, hãy gõ nhẹ nhàng và đều lên vỏ hạt. Tránh gõ mạnh vì điều này có thể làm vỡ hạt bên trong. Tùy vào mức độ cứng của vỏ mà bạn có thể điều chỉnh lực để đạt hiệu quả tối ưu.

Bước 3: Tách vỏ xanh ra khỏi hạt macca

Sau khi vỏ đã nứt, bạn có thể dùng tay để nhẹ nhàng bóc tách lớp vỏ xanh ra khỏi hạt. Việc này giúp bạn có được những hạt macca nguyên vẹn mà không bị nứt vỡ.

Cách tách hạt macca khô

Để tách vỏ hạt macca khô, phương pháp thực hiện sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào việc hạt của bạn là loại đã được cưa rãnh sẵn hay loại nguyên viên thô cứng (chưa có vết nứt).

Đối với hạt macca đã được ép nứt sẵn (có rãnh)

Hầu hết hạt macca thương mại mua ở siêu thị hoặc cửa hàng hiện nay đều đã được sấy khô và cưa sẵn một rãnh nhỏ trên vỏ. Đi kèm trong túi thường có một miếng kim loại nhỏ (gọi là lẫy/khóa mở). Theo đó, bạn chỉ cần chèn đầu nhọn của miếng lẫy kim loại vào rãnh nứt trên hạt, sau đó xoay nghiêng một góc 90 độ giống như vặn chìa khóa mở cửa thì lớp vỏ sẽ tự động tách làm đôi rất nhẹ nhàng.

Đối với hạt macca nguyên vỏ (chưa có rãnh)

Vỏ của hạt macca khô rất cứng và có yêu cầu lực tác động lớn hơn để có thể mở vỏ mà không làm vỡ nhân bên trong. Điều này đòi hỏi bạn phải có công cụ và kỹ thuật phù hợp để đảm bảo hiệu quả và an toàn.

Sử dụng máy tách hạt macca

Máy tách hạt macca khô được thiết kế để tự động hóa quá trình tách vỏ, giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu quả. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn thường xuyên xử lý hạt macca với số lượng lớn. Tuy nhiên, chi phí đầu tư máy móc có thể cao và bạn cần có không gian lưu trữ cho thiết bị. Hơn nữa, không phải ai cũng có thể có kỹ năng sử dụng máy móc chuyên dụng.

Sử dụng kìm tách hạt macca

Kìm tách hạt rất hiệu quả khi được áp dụng cho việc tách hạt số lượng nhỏ. Công cụ này cho phép bạn kiểm soát lực tác động chính xác, giảm nguy cơ làm vỡ hạt bên trong. Nhưng khi sử dụng kìm, bạn cần phải dùng lực tay nhiều và tốn thời gian nếu xử lý tách một số lượng lớn hạt macca.

Sử dụng dụng cụ tách hạt macca chuyên dụng

Thường được thiết kế với lưỡi cắt sắc bén và lực đòn bẩy mạnh, sử dụng dụng cụ chuyên dụng tách hạt cũng là một trong những cách hiệu quả nhất để tách hạt macca. Bạn chỉ cần đặt hạt macca vào dụng cụ và sử dụng lực nhẹ để bóp vỏ. Dụng cụ này giúp bảo vệ hạt bên trong không bị vỡ và tiết kiệm thời gian.

Dụng cụ kẹp tách vỏ hạt macca chuyên dụng

Tách hạt macca bằng búa

Nếu bạn không có dụng cụ chuyên dụng, một chiếc búa nhỏ cũng có thể giúp bạn tách hạt macca. Để thực hiện, bạn cần bọc hạt trong một tấm khăn mỏng để giữ cố định, sau đó dùng búa đập nhẹ vào vỏ. Phương pháp này đòi hỏi sự cẩn thận để tránh làm nát hạt bên trong.

Đập nhẹ hạt macca bằng vật cứng

Một phương pháp khác là đập nhẹ hạt macca bằng một vật nặng, chẳng hạn như cục đá. Cách này giúp vỏ nứt ra mà không làm vỡ hạt. Tuy nhiên, bạn cần kiên nhẫn để đập đều tay cho đến khi vỏ hạt bắt đầu tách.

Những lưu ý khi tách vỏ hạt macca

Nhằm đạt được kết quả tốt nhất và bảo vệ bản thân khỏi các rủi ro không mong muốn, bạn nên tuân thủ các lưu ý về an toàn, hiệu quả và vệ sinh dưới đây nhé!

Đảm bảo an toàn khi tách hạt macca

Khi sử dụng kìm hoặc búa, bạn hãy luôn sử dụng chúng một cách chính xác và giữ tay của mình ở vị trí an toàn để tránh nguy cơ bị đứt tay hoặc chấn thương.

Để tránh trượt tay, hãy đặt hạt trên một bề mặt cứng và giữ cố định. Nếu có thể, hãy đeo bao tay bảo hộ để bảo vệ tay khỏi các vết cắt hoặc trầy xước. Điều này đặc biệt quan trọng khi bạn làm việc với các dụng cụ sắc nhọn.

Đảm bảo hiệu quả trong quy trình tách hạt macca

Nếu bạn có số lượng hạt lớn, việc sử dụng máy tách hạt sẽ giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Máy móc tự động hóa quá trình tách vỏ, đảm bảo hiệu quả và đồng nhất. Đối với số lượng nhỏ hoặc khi không có máy tách hạt, kìm tách hạt hoặc các phương pháp thủ công như dùng búa hay thanh gỗ có thể là lựa chọn tốt.

Tùy thuộc vào độ cứng của vỏ hạt (tươi hay khô) mà hãy chọn dụng cụ và phương pháp tách phù hợp. Điều này giúp bạn đạt hiệu quả cao nhất mà không làm hỏng nhân hạt bên trong.

Đảm bảo vệ sinh khi tách hạt macca

Bên cạnh việc giữ cho nhân hạt nguyên vẹn thì việc đảm bảo vệ sinh trong quá trình tách vỏ hạt macca khô là yếu tố cực kỳ quan trọng. Nhân macca chứa hàm lượng chất béo rất cao nên khiến chúng rất dễ bám bẩn, nhiễm khuẩn hoặc bị ôi thiu, ẩm mốc nếu quy trình tách vỏ không sạch sẽ.

Vệ sinh dụng cụ tách và khu vực làm việc

Lớp vỏ ngoài của hạt macca khô dù trông sạch sẽ nhưng thực chất bám rất nhiều bụi bẩn từ quá trình thu hoạch, phơi sấy và vận chuyển.

Lau sạch vỏ hạt trước khi tách: Trước khi bắt tay vào tách bạn nên dùng một chiếc khăn sạch, hơi ẩm để lau qua toàn bộ rổ hạt macca để loại bỏ bụi đất bám bên ngoài vỏ, tránh việc bụi này rơi trực tiếp vào nhân khi vỏ vỡ ra.
Khử trùng dụng cụ: Cho dù bạn dùng lẫy kim loại, kẹp chuyên dụng hay búa bạn hãy rửa sạch chúng bằng xà phòng và lau khô hoàn toàn.
Vệ sinh bề mặt đập: Nếu dùng phương pháp đập búa, tuyệt đối không đặt hạt trực tiếp xuống sàn nhà. Hãy dùng một chiếc thớt sạch (chuyên dùng cho đồ chín hoặc đồ ăn liền) và lót một tấm màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch lên trên.

Vệ sinh cá nhân của người thực hiện

Nhân macca sau khi tách thường sẽ được ăn trực tiếp ngay mà không qua nấu chín lại, do đó tay của bạn phải thật sạch.

Rửa tay xà phòng: Rửa tay kỹ càng bằng xà phòng diệt khuẩn trước khi chạm vào hạt.
Đeo găng tay: Nếu tách số lượng lớn, bạn nên đeo găng tay thực phẩm (găng tay nilon hoặc găng tay cao su y tế không bột). Điều này không chỉ bảo vệ tay bạn khỏi bị chai, xước do vỏ hạt cứng mà còn ngăn mồ hôi và vi khuẩn từ tay dính vào nhân hạt.

Quy trình tách và phân loại hợp vệ sinh

Chuẩn bị sẵn khay/hộp đựng nhân: Hãy để sẵn một chiếc hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch, khô ráo ngay bên cạnh. Khi vỏ hạt vừa tách ra, hãy nhặt ngay phần nhân bỏ vào hộp, tránh để nhân rơi vãi ra bàn hoặc sàn nhà.
Loại bỏ hạt hỏng ngay lập tức: Trong quá trình tách, nếu phát hiện hạt nào có nhân bên trong bị mốc đen, có mùi lạ hoặc bị côn trùng xâm nhập, hãy vứt bỏ ngay và lau sạch dụng cụ trước khi tiếp tục tách các hạt khác để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Tách hạt macca dù là tươi hay khô sẽ trở nên dễ dàng và hiệu quả nếu bạn áp dụng các phương pháp trên đúng cách. Bằng việc lựa chọn công cụ và kỹ thuật phù hợp, bạn không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng của hạt không bị ảnh hưởng. Đừng quên việc vệ sinh dụng cụ sau khi sử dụng và bảo quản chúng đúng cách để tăng tuổi thọ của dụng cụ và đảm bảo môi trường làm việc sạch sẽ.

Hy vọng những hướng dẫn về cách tách hạt macca vừa rồi của Mắc ca Ánh Dương, bạn đã có thể dễ dàng tách vỏ hạt macca tại nhà một cách nhanh chóng và hiệu quả.

CÔNG TY TNHH SẢN PHẨM HỮU CƠ ÁNH DƯƠNG